Многие стараются придерживаться здорового и сбалансированного питания, и праздник — не повод делать исключение. Новогодний ужин тоже может быть полезным, а что для этого нужно – в материале Sputnik.
Обычно новогодний стол ломится от угощений: сытные салаты, щедро заправленные майонезом, блюда из жирного мяса, десерты и алкоголь.
Все это, да еще и съеденное в позднее время, может негативно сказаться не только на фигуре в виде лишних килограммов, но и на здоровье, так как жирная пища – сильный удар по желудку, печени и другим органам.
Как можно облегчить традиционный новогодний стол, какие блюда лучше включить в меню, а от чего стоит отказаться, корреспондент Sputnik обсудила с нутрициологом Мариной Заяц.
Вкусно и полезно
«Новый год – это всеобщий любимый праздник, который всегда хочется отмечать вкусно и полезно. И по личному опыту могу сказать, что праздновать можно так, что на протяжении всей новогодней ночи будет ощущаться легкость, а наутро — бодрость и активность», — сказала эксперт по питанию.
Нутрициолог Марина Заяц
Для этого нутрициолог в первую очередь рекомендует отказаться или хотя бы минимизировать количество тех продуктов, которые пагубно влияют на поджелудочную железу, а также содержат большое количества жиров и сахара.
"Речь идет о жареных мясных блюдах. Мясо и птицу вообще лучше запекать в собственном соку в различных вариациях и не использовать для их приготовления растительные масла. Тушеные мясные блюда тоже подойдут", — пояснила Марина.
Также желательно ограничить наличие на праздничном столе салатов, обильно заправленных майонезом.
«Если все-таки захочется приготовить такой салат, то лучше использовать майонез домашнего приготовления, тем более, что делается он легко и быстро», — добавила собеседница.
Салат «Оливье» на фоне новогодней елки
Хорошо к таким традиционным новогодним салатам, как «Оливье» и «Селедка под шубой», добавить несколько салатов из свежих овощей. А если в их составе будут авокадо, орехи и заправка из оливкового масла, они принесут огромную пользу не только желудочно-кишечному тракту, но и организму в целом.»Самое лучшее, что вы можете поставить на праздничный стол – это чистую воду. Если вы будете пить ее в промежутках между едой или употреблением алкогольных напитков, то и в течение вечера, и на утро будете чувствовать себя гораздо лучше», — рекомендует эксперт по питанию.
А чтобы простую воду было приятнее пить, в графин можно добавить немного нарезанного лимона и веточку мяты.
Пить или не пить
Что касается алкоголя, то во избежание переедания и плохого самочувствия, нутрициолог советует отказаться от крепких алкогольных напитков, а также от сладких ликеров и коктейлей. Лучше отдать предпочтение бокалу сухого шампанского либо сухого красного или белого вина.»Конечно, нормы у каждого свои, но не более трех бокалов за вечер, я думаю, будет оптимальным количеством выпитого алкоголя. Можно также применить такую замечательную схему: выпили бокал алкоголя, покушали, потанцевали, выпили пару бокалов воды и так по кругу. И на утро вы будете чувствовать себя замечательно: никакой отечности и обезвоживания, только бодрость и готовность к новой активности», — рассказала Марина.
Вода с лаймом
Специалист по питанию советует меньше пить сладких газированных и алкогольных напитков, а также пакетированных соков. Лучше выбирать напитки без сахара или хотя бы с его низким содержанием.
А что на десерт?
«Десерт для меня — неотъемлемая часть праздника, и здорово, что он может быть не только вкусным, но и полезным. Для этого я выбираю творожные или белковые десерты. Либо можно приготовить пудинг и съесть его после основного приема пищи, как сладость», — поделилась нутрициолог.
Фрукты тоже могут стать прекрасной альтернативой конфетам и другим сладостям, особенно если их красиво и оригинально подать.
Новогоднее меню нутрициолога
«На нашем семейном новогоднем столе, конечно же, как всегда, будет салат «Оливье», но заправленный домашним майонезом. А вместо классической вареной колбасы я нарезаю отварную куриную грудку. Также будет несколько салатов со свежими овощами, обязательно — мясо по-французски и запеченные куриные рулетики в беконе», — поделилась праздничным меню собеседница агентства.
Из закусок в ее семье (а Марина – многодетная мама, у нее трое сыновей) очень любят брускетты и рулеты в лаваше из лосося, творожного сыра, зелени и огурца.
Тарелка с фруктами
«На десерт у нас будет фруктовая тарелка и фирменный пирог, рецептом которого я с удовольствием поделюсь», — сказала она.
«Королевский пирог» от Марины Заяц
«Этот пирог выглядит как настоящий торт, особенно, если сверху его украсить ягодами и фруктами. Он очень вкусный и полезный, так как является высокобелковым. А для его приготовления нужно всего 15 минут времени», — рассказала специалист по питанию.
Для приготовления пирога потребуется две миски: одна миска будет для начинки, а вторая – для песочной крошки.
В первую миску выложить примерно 550 граммов творога, четыре яйца, примерно 80 граммов сахара или заменителя сахара, а также ванилин. Все хорошо перемешать.
Во вторую миску добавляем пачку сливочного масла, также 80 граммов сахара или сахарозаменителя, щепотку соли, 400 граммов муки и полторы чайные ложки разрыхлителя. Все это тоже хорошо перемешиваем до состояния песочной крошки.
Для выпекания понадобится разъемная форма. На дно формы высыпать половину песочной крошки, далее — творожную начинку, а сверху посыпать оставшейся крошкой.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут до румяной корочки.
«Такой десерт на новогоднем столе однозначно придется по вкусу, как взрослым, так и детям, и при этом принесет всем пользу», — добавила нутрициолог.
