Если убрать из традиционного новогоднего блюда колбасу, оно не только не потеряет во вкусе, но и станет намного полезнее.
Сделать полезнее традиционный новогодний салат «Оливье» очень просто – достаточно не класть в него колбасу, считает научный сотрудник клинической лаборатории профилактической медицины НИИ гигиены, токсикологии, эпидемиологии, вирусологии и микробиологии Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ольга Синякова.
Она заверила, что отсутствие колбасы не повлияет на вкусовые качества блюда, скорее наоборот – несколько нехитрых замен, и блюдо заиграет новыми, более яркими вкусовыми оттенками.
В эфире «СБТВ» специалист поделилась секретами, как сделать салат сытным, но в то же время легким для желудка, вкусным, но при этом гораздо более полезным, чем его адаптированный «колбасный» вариант.
>>> Вместо оливье и селедки под шубой: что приготовить на Новый год
Прежде всего Синякова советует овощи для салата не отваривать, а запекать: так не только полезнее, но и быстрее. Этот способ термической обработки позволяет сохранить в картофеле и моркови больше витаминов. Кроме того, запекание экономит время, подчеркивает эксперт.
Ингредиенты для приготовления салата «Оливье»
Второй секрет – грамотно выбрать мясной компонент.
«Пожалуйста, не надо класть в оливье колбасу. Просто призываю, пожалуйста. (…) Есть куриная грудка, есть индейка, которая сейчас в изобилии продается. Прекрасная альтернатива колбасе», – сказала Синякова.
Она предложила и еще один неизбитый ингредиент, которым можно заменить колбасу, чтобы наполнить салат вкусом и пользой.»Есть очень классная замена, которую я на себе попробовала и взяла на вооружение – кальмар», – призналась научный сотрудник.
Она заверила, что «подмены» никто не почувствует. При этом кальмар, в отличие от колбасы, содержит много белка и обладает отменными вкусовыми качествами.
Еще один секрет идеального оливье – полезная заправка. Самый оптимальный вариант – заправить салат натуральным йогуртом без добавок.
Но если без майонеза блюда совсем не воспринимаются, Синякова предлагает компромисс – приготовить заправку, смешав майонез с натуральным йогуртом в пропорции 50/50.
Такая заправка полезнее обычного майонеза. Выиграет и вкус блюда – он будет намного нежнее, отметила Синякова.
